咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋的做法有以下两种：
1、寻找个头大小匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，取出煮熟即可。2、直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。
其中如有大量的鸭蛋我们可以选择
注：夹层锅
（夹层锅有多种结构及其加热方式）来煮，可以增加效率、节约成本。如专做咸鸭蛋的企业，或大型餐厅都可选用夹层锅，夹层锅图片可查看本文中右边的图，它的存在给不少企业带来了不菲的利益。
如采用第一种方法做咸鸭蛋煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；而第二种方法出油率则比第一种方法低得多，口感也没有第一种的细腻。
咸鸭蛋的好处是阴虚火旺者的食疗补品。虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
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