3张gif动画展示夹层锅亮点
快速通道:   网站首页      产品展示      夹层锅知识      联系我们   
夹层锅应用
您所在的位置:首页  >  夹层锅应用

夹层锅加工月饼糖浆的方法

月饼专用糖浆以麦芽糖为原料,辅以其它原料,深加工而成。主要是月饼饼皮的制作。月饼专用糖浆产品呈黄色或橙黄色月饼专用糖浆是由于市场上消费者很多时候反映的月饼过甜、太腻的缺点,月饼专用糖浆以精致玉米淀粉为原料,月饼专用糖浆经过先进的酶法转化生产工艺,专为月饼生产加工量身特制的月饼专用生产糖浆,月饼专用糖浆不含蔗糖成份,且甜度比蔗糖的甜度稍低,甜味温和纯正、清凉爽口,并且月饼专用糖浆具有蜂蜜特有的香甜风味。是月饼生产厂家和烘焙师傅的好帮手,无论生产双黄白莲蓉月饼等软货月饼,还是五仁等硬货月饼都要重要的作用。
用料:白糖、柠檬汁、水(注用料多少按实际情况配制)。下面介绍用我司夹层锅加工月饼糖浆的方法(注:图中的锅换成我司生产的夹层锅可以大量生产月饼糖浆,让每一家都能吃上美味的月饼。

1.白糖加入清水

月饼糖浆Eg.jpg

2.搅拌均匀,中小火熬煮,边煮便搅拌,要注意不要煮糊了

月饼糖浆ec.jpg

3.熬至糖水熔化沸腾,加入柠檬汁,转小火熬煮,无需搅拌(这里的关键是要控制火候和熬煮的时间,请把炉火调至最小,大致熬40分钟,熬至糖浆呈琥珀色)

月饼糖浆QX.jpg

4.熬好的糖浆标准成品率为89.1%,以这个分量为例,成品糖浆大约为520克

月饼糖浆oc.jpg

月饼糖浆Pd.jpg

月饼糖浆xM.jpg

 

       鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断:

       1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。

       2、手指粘上糖浆,做分合动作,感觉糖浆呈糊状。

       3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。

来源:惠合夹层锅

联系我们
有事联系我