3张gif动画展示夹层锅亮点
快速通道:   网站首页      产品展示      夹层锅知识      联系我们   
夹层锅应用
您所在的位置:首页  >  夹层锅应用

夹层锅加工叉烧汁的方法

叉烧汁属烤肉用佐料,主要以砂糖、酱油、白酒等为原料,经煮沸、调配而成。酱肉放入叉烧汁中,腌1天,放入烤炉,烤20min,再用旺火把汁煮浓,浇在肉上即可。其味道甜咸醇香,风味独特。

【主要设备】

夹层锅,灭菌设备,灌装设备。

【配方】

砂糖

 

酱油

白酒

芝麻酱

甜面酱

8kg

 

8kg

10kg

5kg

3kg

精盐

 

香油

味精

着色剂

60g

 

1kg

0.1kg

少量

【工艺流程】

酱油、麻酱→搅拌→调配→加热煮沸→加酒→灌装

【操作要点】

(1)搅拌 将酱油、麻酱一同注入保温夹层锅内,搅拌均匀。

(2)调配煮沸 将砂糖、甜面酱、精盐一同加上,并用文火加热,边加热边搅拌,使其充分溶解,加热至微沸时,即停火。

(3)加酒 停火后加入白酒、香油、味精搅拌均匀,灭菌、灌装。

【质量标准】

成品枣红色,香气纯正;口感以甜为主,甜咸醇香。

【注意事项】

(1)切勿将糖熬煳。

(2)成品也可热灌装,不需灭菌设备。

(3)可根据当地口味,自行调整配料。 


来源:惠合夹层锅

联系我们
有事联系我