绿豆饮料加工新工艺
该绿豆饮料口感细腻润滑，色泽匀、清亮，适合在酷暑季节供人们解渴去暑，是一种有较强的市场竞争力的饮料产品。
一、工艺流程分为：清理→浸泡→蒸煮糊化→磨浆→过滤→调配→质→脱气→灌装→杀菌→冷却→检验→成品入库。
二、技术要点原料分为：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块等杂质。
1、浸泡：应尽量用纯水或软水，浸泡水温以20-25℃为宜，浸泡时间一般为10-12小时。
蒸煮糊化：作用主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。一般是在蒸汽夹层锅中进行，蒸煮时间为10-15分钟。
2、磨浆：将蒸煮好的绿豆用磨桨机进行磨浆破碎，磨时加入6-8倍的冷水，加水要匀。这时的磨浆机可以采用新技术的胶体磨进行打磨，将其绿豆磨碎。
3、过滤、调配：将磨好的绿豆进行过虑，可直接用80目筛网过滤也可以采用过滤器进行将磨好的绿豆过滤，虑液回收至反应釜中。按配方量将砂糖和奶粉用热水溶解，过滤后泵入反应釜与磨碎后的料液充分混匀，将预先浸泡的复合稳定剂搅拌加入到反应釜中，加入蜂蜜等，充分搅拌混合。配料一般为绿豆6%、砂糖6%、脱脂乳粉4%、蜂蜜1%。
4、质：将料液温度升温至70℃左右，用高压质机进行两次质，压力为20MPa。 5、脱气：真空脱气可在脱气机中进行，一般采用50-70℃的热脱气，真空罐内真空度为0.091-0.093Mpa。脱气时间大约为30分钟。
6、灌装：装罐时一般桨液温度应在70℃以上，以增强杀菌效果，排出顶隙空气。杀菌：升温10分钟至121℃，保温25分钟然后降温10分钟，杀菌锅的操作应严格按照蒸汽、排汽、升温、恒温、关蒸汽的过程进行。
6、冷却：杀菌锅内压力降至常庄后，排掉冷凝水，然后开进水阀，先小水流降温5分钟，然后大水流降温至38℃左右，以保持良好的品质。冷却结吏后，擦净罐体，检查合格即可装箱入库。
从以上的工艺流程可以看出绿豆饮料主要设备有蒸汽夹层锅、质机、胶体磨、封罐机、脱气机、杀菌锅等。设备选配可根据生产能力和销售能力进行，该类设备一般可与其他饮料生产通用。
一、工艺流程分为：清理→浸泡→蒸煮糊化→磨浆→过滤→调配→质→脱气→灌装→杀菌→冷却→检验→成品入库。
二、技术要点原料分为：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块等杂质。
1、浸泡：应尽量用纯水或软水，浸泡水温以20-25℃为宜，浸泡时间一般为10-12小时。
蒸煮糊化：作用主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。一般是在蒸汽夹层锅中进行，蒸煮时间为10-15分钟。
2、磨浆：将蒸煮好的绿豆用磨桨机进行磨浆破碎，磨时加入6-8倍的冷水，加水要匀。这时的磨浆机可以采用新技术的胶体磨进行打磨，将其绿豆磨碎。
3、过滤、调配：将磨好的绿豆进行过虑，可直接用80目筛网过滤也可以采用过滤器进行将磨好的绿豆过滤，虑液回收至反应釜中。按配方量将砂糖和奶粉用热水溶解，过滤后泵入反应釜与磨碎后的料液充分混匀，将预先浸泡的复合稳定剂搅拌加入到反应釜中，加入蜂蜜等，充分搅拌混合。配料一般为绿豆6%、砂糖6%、脱脂乳粉4%、蜂蜜1%。
4、质：将料液温度升温至70℃左右，用高压质机进行两次质，压力为20MPa。 5、脱气：真空脱气可在脱气机中进行，一般采用50-70℃的热脱气，真空罐内真空度为0.091-0.093Mpa。脱气时间大约为30分钟。
6、灌装：装罐时一般桨液温度应在70℃以上，以增强杀菌效果，排出顶隙空气。杀菌：升温10分钟至121℃，保温25分钟然后降温10分钟，杀菌锅的操作应严格按照蒸汽、排汽、升温、恒温、关蒸汽的过程进行。
6、冷却：杀菌锅内压力降至常庄后，排掉冷凝水，然后开进水阀，先小水流降温5分钟，然后大水流降温至38℃左右，以保持良好的品质。冷却结吏后，擦净罐体，检查合格即可装箱入库。
从以上的工艺流程可以看出绿豆饮料主要设备有蒸汽夹层锅、质机、胶体磨、封罐机、脱气机、杀菌锅等。设备选配可根据生产能力和销售能力进行，该类设备一般可与其他饮料生产通用。
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