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可倾式夹层锅
可倾式夹层锅

可倾式夹层锅又名可倾式蒸汽锅、可倾式蒸煮锅、可倾式夹层蒸汽锅。

夹层锅结构通常由锅体和可倾架组成,如带搅拌,则外加一个搅拌器。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层以通入蒸汽为热源进行加热的,该热源也可选用电或燃气。
可倾式夹层锅比较适用于物料块状比较大的,如鸡肉、红烧肉等!因此种特性的物料在加工完后,直接可通过摇转装置将锅体倾斜,之后把物料倒出。

该设备使用反压力杀菌,就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖。因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使电加热夹层 ......

以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热或燃气),并具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

  1. 使用蒸汽压力时,不得长时间超过定额工作压力;
  2. 使用电加热时应经常注意导热油温度变化,导热油不许超过1500C;
  3. 使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性;

可倾式夹层锅可用于烧水,熬稀饭,熬粥,熬汤,煮饭,熬油,酱油等液体物料,这些物料的客户一般会选用此夹层锅 并不带搅拌式的。 也可用于炒菜,化糖,化胶,煮面,炒馅料(比如豆沙馅,莲蓉馅,月饼馅,绿豆馅等),煮笋干,煮卤制品(比如豆腐干,肉制品,毛豆等),卤制品(比如鸡爪,鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,猪耳朵等)等固体物料,这些物料的客户一般会选用此夹层锅 并带搅拌式的。

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